ご飯ニョッキ入りミネストローネスープ

みつぞう様

材料

  • 温かいご飯 150g
  • 米粉 20g
  • 粉チーズ 大さじ1
  • トマト水煮缶(ダイスカット)1/2缶(200g)
  • 塩 小さじ1
  • 水 適量
  • 人参 3cm長さ(50g)
  • 干し椎茸 2枚
  • ねぎ 1/2個(100g)
  • キャベツ 3枚(120g)
  • 粗びきソーセージ 50g(3本)
  • にんにくみじん切り 1かけ分
  • パセリみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ
  • オリーブオイル 適宜(仕上げ用)

※ごはんはパールライス「こしいぶき」、米粉はタカツカ農園「お料理・お菓子用米粉」を使いました。

作り方

準備

干し椎茸をやわらかく戻す。戻し汁はとっておく。

  • 1

    人参はいちょう切りにする。キャベツは1~2cm角に切る。 玉ねぎと干し椎茸は1cm角に切る。粗びきソーセージは5mm幅の輪切りにする。

  • 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。香りがしてきたら火を中火にし、人参と干し椎茸を入れて炒める。全体に油が回ったら玉ねぎとソーセージを入れて軽く炒め合わせる。キャベツも加えて炒め合わせる。

  • 3

    干し椎茸の戻し汁とトマト缶を入れ、水をかぶるくらいまで注いで10分ほど煮る。

  • 4

    煮ている間にご飯ニョッキを作る。ボウルに温かいご飯と粉チーズ、米粉を入れて麵棒でつぶすようにして混ぜる。8~10等分にし、小判型に形をととのえる(手に水をつけると作業しやすい)。

  • 5

    3の鍋に塩を少しずつ加え、味をととのえる。ご飯ニョッキを入れて5分ほど煮る。器に盛り付け、お好みでパセリを散らしオリーブオイルを回しかける。